再见了，上海最贵小笼

只到今年年底上海「最贵」小笼就不做啦 ● 能穿越半个上海去吃火到国外的蟹粉小笼陈阿姨的店，是上海最贵小笼之一，蟹粉制作的招牌，最贵188元/笼。它也是时常登顶“上海灌汤包第1”“上海馄饨第1”等、位列必吃榜多年的“传说小店”。位置在沈杜公路邵家楼，想吃得把8号线坐穿。阿姨说，年底就计划把店关掉了。国家1级点心师曾经去日本做过技术指导陈阿姨是老板娘也是主厨，是店里的活招牌了。在自己开店之前，就是国家1级点心师，在驰名上海滩、专门接待各国元首贵客的绿波廊里做高级面点师。还曾被外派到日本做中方的技术指导，后来还有很多日本美食机构会把证书寄回中国给阿姨。 26款汤包蟹粉占菜单半壁江山最贵188元/笼，用的料也的确实实在在，听说3只蟹盖的内容基本才能制作出1只汤包。阿姨们每天早晨就开始亲手拆蟹，仔仔细细按照蟹粉、蟹黄、蟹膏、蟹肉、蟹腿、蟹钳，不同的部位处理好，再现点现包现蒸。关于它，还有很多传说 - 每天从早9点只营业到下午3点，卖完就收摊，每周四还固定休息。 - 不论什么时候都大排长龙，店内座少，都需要和别人拼桌。 - 有人说它是“最难搞”小店，“十几种小笼不可以外带”、“绝不开分店”... 以蟹闻名的汤包有纯蟹款，也有加肉款纯蟹黄纯蟹粉纯蟹膏加猪肉的蟹肉金沙蟹加猪肉的蟹盖

再见了，上海最贵小笼

可以试试各种全家福，1笼有3吃。在菜单上的第1份招牌叫“感蟹贵客”，111元可以吃到2个纯蟹黄、2个纯蟹粉、2个纯蟹膏。如果想吃得便宜点，那就点“蟹天蟹地”，71元能买2个加猪肉的蟹盖、2个加猪肉的蟹肉、2个金沙蟹。 “听说这里用3只蟹盖，做1只汤包” 汤包的馅儿很是新鲜，真材实料、汁水充沛。像蟹黄汤包，能吃到一粒粒大颗的蟹黄颗粒，浓厚咸香，全是纯纯的手拆蟹黄。每只都会爆黄，轻轻一挤，扑扑满的馅儿，就喷涌出来了。直接一整个喂进嘴，吃着也格外过瘾。吃法，阿姨耐心叮嘱 1. 在顶端戳1个小孔，用勺子灌进醋汁 2. 「夹」起来时，注意夹在汤包2/3处 3. 「咬」1口后把汤汁吸完，再大口吃掉不论是谁，阿姨都会耐心地叮嘱吃法。一遍遍地重复，阿姨只是想让大家吃上最好的味道。不同的小笼，配不同的醋用来沾汤包的醋也格外讲究，不同的汤包搭配不同的醋。醋汁刚好提鲜去腥。吃完小笼，吃点甜点清清口腔 | | 吃完小笼，就可以再来几样甜点了。1小碟柠檬汁是每人1份免费的，1口酸味一激灵，腻味就全部都消散了。最早杏仁豆腐就是店里唯一的甜品，小分队多年后再吃1次，还依旧是当年清爽滑嫩的味道。又1位上海的传奇阿姨要隐退江湖了评价里说得最多是阿姨人很好，总是体贴入微。“弟弟你买生的回家，阿姨给你1份蒸小笼的说明书，远的话再给你加1瓶冰”、“妹妹吃这个牛筋汤，都炖得糯糯的了”、“妹妹不用点了，够吃了”，细致的叮嘱，希望大家都吃得开心。也有一部分人说有点怕阿姨。阿姨的时间都花在刀刃上。打电话时统一回复“开门的，可以堂食，营业时间9:00-15:00”，然后马上挂电话。被问得最多的问题，答案都加粗写在在墙上，“我们的蟹是纯手工拆解，难免有细小蟹壳，介意者请绕道”。 1家特别的汤包馆墙面贴满了阿姨和客人们的合影有名人、也有普通的食客们每张都是积累下来的欢乐回忆店里一共2层，厨房在楼上食物都是坐电梯上下楼叮叮的电梯铃，跟阿姨们一样忙个不停随着电梯下来的还有不同花色的麻将分别代表不同的汤包酒香不怕巷子深寻觅的过程也是1种美好的回忆屋有鲜 · 店铺信息 · -营业时间- 9:00-15:00 *固定每周四不营业其他时间照常营业 -地址- 沈杜公路2073号 · 用餐提示 · “平日常常排队，多则半到1小时以上，谨慎前往 *目前只能支付宝或现金支付 *店内目前繁忙、座位少，谢绝采访汤包趁热尽快吃 *仅此一家别无分店聊一聊戳这里看 - 2018年小分队初探「屋有鲜」有详细手把手教吃汤包步骤和其他汤包推荐哦~~ 很快，小店就要在古镇改造之时关门。其实体验过之后会发现，不用被标语之类吓到，阿姨其实很细致体贴。制作点心对于阿姨来说，已经成为了一门艺术，较真的态度，也是1代手艺人的缩影，鲜活而生动。 PS：你知道这家店为什么叫“屋有鲜”吗？图片 / 一颗螺丝东设计 / 汤汤 *文中图片及文字为小分队原创盗用者虽远必