1根600元还被日本疯抢，每年进口8000多吨，却是我

前言 “一根600元” 许多人看到这样的价格可能会以为这是什么人参或者是冬虫夏草这样的名贵植物，其实不然，这一植物在中国这样美食遍地的地盘上显得非常微不足道，甚至被称为是“野草”。相反，这一植物在日本眼中却变成了香饽饽，一根就能卖出600的价格，即使是这样的高价，每年日本也会选择进口将近8000多吨，供不应求。那么问题来了，这个所谓的“野草”究竟是什么？日本为何会有这么大的需求？它又是因何原因能卖到如此高的价格呢？

1根600元还被日本疯抢，每年进口8000多吨，却是我国的“野草”？

“绿色黄金” 众所周知，日本作为一个面积只有37.8万平方千米的岛国，耕地面积本身就十分有限，更何况，山地丘陵等地貌在日本的占地比例足足有百分之80，让日本国内的农业耕地情况更加的雪上加霜。不过日本之所以会大量进口我们的“野菜”，并不是因为其耕地面积的多少，而是和其饮食文化有着密切的关系。说到日本的美食，大家第一时间想到的就是寿司、生鱼片等生冷的食物，而在日本的这些美食中，有一项必不可少的佐料芥末，只要在享受刺身或者寿司时，搭配上一点这个绿色的液体，就可以让鼻腔感受的强烈的刺激，同时也可以用来解腻。对中国人的饮食习惯来说，这种佐料可能是噩梦一般的存在，但是在日本人眼中，简直就是一口上头，让人欲罢不能。而制作芥末的原料就是造成日本需要每年花高价进口8000吨的主角——山葵。这是一个原产自中国和日本的植物，许多人可能并没有听过这个名字，更没见过它的长相，实际上，他第一眼看上去和常见的萝卜长相差不多，只不过是表面多了一些坑坑洼洼的坑，单从长相上看并不出众。而且，它和大家常吃的芥菜是“表亲”的关系，这也是其支撑的产品叫芥末的原因之一，不过，芥菜的价格可只有2.09块一斤，相比较600一根的山葵可是一个天上一个地下，让人不禁发问，山葵究竟特殊在了哪？难道是它的营养价值非常高？物以稀为贵首先就是其供不应求的问题，别看的日本是一个面积不大岛国，人口总数却足足有1.25亿，他们独特的饮食习惯，造成了山葵在日本供不应求的现象。对此，日本方面也是不断的改进种植技术和扩大规模，并且为了吸引更多的年轻人从事这一行业，激活山葵业的活力，也是煞费苦心，精心打造了一个田园综合体，起名叫做大王山葵市场。这里不仅是日本最大的山葵养殖基地，也是许多年轻人观光踏青的首选之地，但是，随着日本老龄化程度的加剧和不断扩张的城市对耕地面积的压缩，日本的山葵产量已经完全不能够满足自身所需，并且整个产业体系也开始走起了下坡路。有需求就会有市场，对于山葵市场这样的蓝海，许多国家都开始种植起了山葵，2009年时，一家英国公司率先开启了山葵种植技术的引进，并且整个过程十分成功，已经将种植好的山葵出口到许多高端餐厅。同时，云南的大理、丽江等地也抓住了这一机会，利用有利地形和环境种起了山葵，在当地政府的帮助下已经形成了多个专业种植山葵的企业，不仅和海外达成了长期的合作意向，还有专门的销售公司发往世界各地。但是日本市场满足以后，还有众多分布在世界各地的日本料理店，面临着供不应求的局面，可不要小看这个群体，据统计，光是在中国就有79324家日本料理店，而且大多数分布在北上广这样的一线城市。这还没有算上其他国家和地区的日料店，这些加起来也是一个庞大的山葵消费群体，对此，有专家分析对未来山葵市场做出了分析。 “全世界山葵种植面积仅3万亩左右，而需求量是5万亩以上，预计10年后，全球市场对山葵种植面积需求量将达到10万亩以上，国内市场需求量至少在6万亩以上。供不应求的局面难以改变。” 除此之外，山葵对种植条件要求的苛刻和赏味期短也是其价格昂贵的重要原因。山葵的种植条件必须是在阴凉潮湿的环境，生长温度也需要控制在8到18摄氏度之间，光是这一要求就直接排除了众多北方城市和南方城市，以及一些极寒或者极热的国家和地区。在满足这些条件的地方种下以后，也需要耐心的等上至少三年的时间等它成熟，不仅如此，等了三年成熟以后的山葵赏味期却只有15分钟，一旦让山葵内部接触到空气，其味道就会随着时间的流逝一点点变淡，失去山葵最优质的味道。在现如今的市面上，一根好的山葵已经卖到了1200块一根，一些生长时间较短，个头不大的山葵也需要600块一根。看到这里很多人可能会疑惑，既然山葵的价格这么昂贵，为什么由它制成的芥末价格却十分正常？甚至在一些餐厅吃饭时，服务员还会大方的送上几包，并没有600块一根那么夸张呢？辣根和山葵分不清楚？因为我们在生活中经常见到的芥末并不是使用真正的山葵制作而成的，而是一种和山葵味道相似，但是长相以及生长条件大不相同的植物辣根制作而成。辣根还有一个别名叫做“马萝卜”，引起成本较低，经常可以在超市的货架上看到用辣根制成的粉末状或者是膏状芥末，这种价格较低的原料制成的芥末相比较山葵而言香味没有那么浓郁，而且辛辣感会更重。同时，为了让辣根制成的芥末和山葵相似，会把淡黄色的辣根通过添加色素的方法将其转化为绿色，让消费者更能接受一些。而真正的山葵，如果你在某个餐厅看到服务员是在拿着一个绿色的东西在一点点的进行研磨，那么你吃的芥末就是山葵没跑了，但同时也意味着这家日式料理店的消费至少是在一千以上，一般的日料店根本用不起这样的“绿色黄金”。不仅如此，山葵在食用方式上也有着很大的讲究，在拿到一个完整的山葵以后，由于其不同部分的水分有所不同，通常会选择细胞组织较多，水分含量较多的上部去首先使用，同时，也有的人为了追求更好的风味会选择从辛辣味更重的下部开始使用。至于使用的方式就是我们上文所提到的研磨，通过顺时针的旋转研磨，可以研磨出更加细腻的山葵泥，这些是可以直接食用的，并且，研磨山葵的研磨器也是有着特殊的讲究的。整体上可以分为“金属材质”和“鲛皮材质”两种，两种研磨器各有千秋，金属的研磨器相对来说更加省力和具有性价比，而鲛皮材质的研磨器由于是通过“鲨鱼”和“魟鱼”制成，研磨出的山葵会更加细腻，但是价格也相对来说会更贵一些。消费者可以根据个人需求的不同选择适合自己的研磨器，除此之外，还有一位日本的艺术家把山葵的研磨器做成了一件“艺术品”。这件研磨器中的“艺术品”是使用“蚀刻”技术加工而成的，普通研磨器上的凸起到了这里变成了具体的文字，据说这种定制的研磨器在旋转时可以将山葵的风味展现的淋漓尽致，从中可以看出日本人对山葵这一植物的喜爱的确是到了喜欢到走火入魔的地步。值得一提的是，日本这个国家像这样深受宠爱却在中国无人问津的植物还有许多，比如中国的扫把草。日本人眼中的香饽饽不过，扫把草和山葵对日本来说在用途上有着本质上的区别，在中国，扫把草会在成熟以后被一些工厂当做制作扫把的原材料，这也是“扫把草”名字的由来，可就是这样一个在中国只能沦落为扫地工具的植物，在日本看来却也成为了一个香饽饽。因为扫把草除了是做扫把的优质原材料以外，还有一个特点就是它的每个季节颜色的变化，正是这一特点，扫把草被日本的许多公园争先种植，成了日本人逛公园必打卡的地点之一。结语作为一个中国人，看到这些中国的农产品能够出口国外，一股自豪之情油然而生，希望在未来能够有更多的像山葵和扫把草一样的植物出口到海外，带领更多的劳动者走上致富的道路。